Sebastien Vallet est mon successeur au poste de professeur de Pâtisserie au C F A
Il est aussi un de mes anciens apprentis, leader de sa promotion, il à fait son apprentissage chez Edouard Hirsinger à Arbois, il est doué.
Il le démontre dans sa mamière de gerer le groupe des mentions complémentaires.Il vient de les faire participer à un concours de haut niveau
pour le salon du chocolat et du vin à Authume prés de Dole
La belle idée de faire habiller de chapeaux en chocolat , des têtes de mannequins .
Le résultat est magnifique si on en juge les photos jointes ci-dessous
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