FINALISTES AU MOF

Romaric Boillet finaliste du MOF à aujourd'hui 3 magasins à Lyon

Outre Edouard HIRSINGER qui à décroché le titre de MOF chocolatier , deux autres de mes apprentis m'ont fait la fièrté de participer à la finale du MOF pâtissier

ce qui est déja un véritable Exploit ,

tant le niveau pour y accéder y est élevé

Il s'agit de

Patrick Fontanelle & Romaric Boilley

Patrick à fait son apprentissage dans la

boulangerie- Pâtisserie de ses parents à Méssia sur sôrne situé à la porte de Lons le Saunier. Finissant premier de sa promotion, il est partit à Aix en Provence comme tous mes meilleurs

Monsieur Second l'a initié aux concours en pâtisserie et son premier grand succès fut de remporter le concours très prisé des "Mains d'Or" de très haut niveau

pièce réalisée pour le Charles Proust

Fort de ce résultat, Patrick va persévérer et s' entrainer très dur pendant plusieurs années, pour arriver au but qu'il s'était Fixé : la finale du MOF

Par deux fois il y accédera sans arriver à décrocher ce titre si envié. Bien sur il en a été très meurtrit , mais il avait tellement progressé, qu'il ne peut ètre que très fier de son parcours, que beaucoup peuvent lui envier.

Pesonnellement mon rôle avait été de le révèler à lui même et je ne m'étais pas trompé , il m'à confirmé cela

Les 3 pièces d'une de ses finales du MOF

à gauche pastillage et sucre tiré,

au centre pièce en chocolat

à droite sa pièce traiteur avec un vol au vent garni

Le sucre tiré n'avait plus de secret pour Patrick , ses rubans notamment étaient d'une finesse exceptionnelle

Pièce du concours des mains d'or que Patrick à remporté

Cette pièce de haute volée le prouve , les rubans du sommet étaient incroyables

Patrick à repris depuis l'affaire paternelle, gérant avec son frère Philippe 6 boutiques dans et autour

de Lons le Saunier. Patrick possède celles de Méssia, Macornay et Bletterans.

 Voila donc une bien belle réussite

qu'il doit faire perdurer.